苦瓜是一种蔬菜和传统的中药材。科学家们已经研究出它的治疗作用，并利用它治疗Ⅱ类糖尿病。
加文医药研究所和上海药物研究所的合作小组共用了1000公斤左右的新鲜苦瓜，提取出4种有广阔昆明美食阔前景的生物活性成分。这4种成分似乎都可以激活调节新陈代谢，帮助葡萄糖吸收的蛋白酶AMPK。AMPK可以帮助葡萄糖转运蛋白到达细胞表面，这是葡萄糖从循环进入人体组织的关键一步。研究者强调说,尽管市场上东方美食有可激活AMPK的药，但它们都有副作用，苦瓜的优势在于它没有副作用。土豆新用途
德国科学家最近开发了一种新技术，用土豆粉制造一次性餐具。专家介绍说，用土豆粉制作环保餐具的设想早在几年前就有人提出陕西美食过，但直至最近，在发明了较简单的生产程序后，土豆餐具走上市场才成为可能。制作时，人们只要将土豆粉加以干燥后与混合剂一道送入有一层滚烫平板的烘箱，在180℃高温下，只需用2～5分钟，就可将82克重的土豆家常美食粉原材料加工成30克重的盘子、碟子或杯子。
但专家解释说土豆餐具并不适宜食用，“味同嚼蜡”，干燥难咽。但若是出于好奇想尝试一下倒不会对健康产生影响。
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